ALGAS ALIMENTARES
Limu kohu
Asparagopsis taxiformis
Alga vermelha de média dimensão, de textura macia e suculenta, venerada na cozinha havaiana. O seu sabor picante e aroma a mar acompanha na perfeição o tempero de pratos de carne e peixe.
Época de maior abundância: Março a Maio
Fava-do-mar
Fucus spiralis
Alga castanha de média dimensão, frondosa, com talos carnudos. A textura paliativa das pontas dos talos assemelha-se à fava, sendo daí que advém o seu nome comum.
Época de maior abundância: Fevereiro a Maio
Erva-salemeira, erva-malagueta
Osmundea pinnatifida
Alga vermelha de pequena dimensão e de textura macia e carnuda. O seu aroma forte e sabor picante concentram todo o sabor marinho característicos dos Açores.
Época de maior abundância: Janeiro a Abril
Erva-lagosta
Petalonia binghaminae
Alga castanha de pequena dimensão e de textura carnuda e sólida. O seu sabor umami similar a lagosta faz as delícias em saladas, massas, pratos de peixe ou até consumida como snack após tostar no forno.
Época de maior abundância: Dezembro a Março
Erva-patinha
Porphyra sp.
Alga vermelha de pequena dimensão, gelatinosa e de estrutura leve. A alga mais consumida nos Açores e no mundo, extremamente conhecida pelo seu sabor umami único que harmoniza o sabor global de qualquer prato.
Época de maior abundância: Janeiro a Março
Erva-patinha verde
Ulva intestinalis
Alga verde de média dimensão, gelatinosa, constituída por talos finos. Muito nutritiva, possui aroma e sabor fortes a mar, sendo preferencialmente utilizada crua em diversos pratos.
Época de maior abundância: Dezembro a Abril
Alface-do-mar
Ulva rigida
Alga verde com estrutura leve e fina mas com textura firme e ligeiramente carnuda. O seu aspecto semelhante à alface é ideal para confecionar qualquer salada marinha.
Época de maior abundância: Dezembro a Março