Erva-patinha
Arroz frito com erva-patinha
Ingredientes:
– 2 colheres de sopa de óleo de sésamo
– 2 colheres de chá de tomilho
– 1/2 pimento – 1 cebola pequena picada
– 1 cenoura em palitos
– 25 g de erva-patinha (Porphyra sp.) seca tostada
– 1 aipo fatiado – 3 colheres de sopa de molho de soja
– 500 g de arroz branco ou integral
– 3-4 colheres de chá de sumo de gengibre (ralado até obter sumo) – 100 g de amêndoas em pedaços tostadas
Preparação:
1. Para tostar a erva-patinha seca, coloque-a no forno a 180ºC durante 5 minutos ou até ficar estaladiça.
2. Aqueça o óleo de sésamo numa wok e salteie a cebola polvilhada com tomilho durante 5 minutos.
3. Triture a erva-patinha com as mãos e junte a alga e a cenoura à wok. Mexa e cozinhe durante 5 minutos.
4. Junte o aipo, o pimento e 2 colheres de sopa de molho de soja. Mexa e cozinhe durante mais 5 minutos.
5. Junte o arroz, 1 colher de sopa de molho de soja e o sumo de gengibre. Adicione um pouco de água caso o arroz esteja demasiado seco. Continue a mexer durante 2-3 minutos.
6. Adicione as amêndoas tostadas e sirva.
Snack de erva-patinha com tempeh
Ingredientes:
– Pacote de 225 g de tempeh
– 2 colheres de sopa de azeite
– 1 colher de sopa de molho de soja
– 1 colher de sopa de flocos de erva-patinha (Porphyra sp.) seca
– 1 colher de chá de paprika
Preparação:
1. Corte o tempeh em cubos pequenos.
2. Aqueça o azeite numa frigideira e salteie o tempeh até este ficar crocante e de cor dourada a toda a volta (cerca de 6-7 minutos).
3. Adicione o molho de soja e misture bem.
4. Junte os flocos de nori secos e a paprika. Continue a cozinhar por mais 1 minuto até o tempeh estar completamente tempera